La nutrición es el tema que actualmente, y más que nunca, se encuentra en el tapete. Es el tema obligatorio en reuniones, fiestas, oficinas y ni hablar de los salones de belleza.

Aunque como ciencia, la nutrición es bastante joven, Hipócrates, hace ya más de dos mil años decía: "Que tus alimentos sean tu medicina". Por múltiples razones se le llama también la ciencia del futuro, y por su relación directa o indirecta, se asocia con más del 70% de las enfermedades y patologías, ya sea por déficit o por excesos.

Cuando hablamos de una dieta balanceada, hablamos de un régimen de alimentación que abarca los tres grupos de alimentos, a saber: carbohidratos, proteínas y grasas. Ahora bien, para decir que es equilibrada, tenemos que tomar en cuenta que estén en las proporciones recomendadas: 60% de carbohidratos, 24% de grasas y un 16% de proteínas. La dieta del dominicano es por tanto, balanceada pero no equilibrada. Con el amplio abanico de alimentos diferentes con que cuenta el país, ya sean de producción local como importados, el dominicano debería consumir una dieta más rica y variada. Como parte de nuestra cultura gastronómica, tenemos todavía muchas cosas a cambiar en aras de una mejor alimentación, que se traduce en una mejor calidad de vida. Debemos consumir menos grasa, tratando de evitar aquellas de orígen animal y preferir grasas o aceites de orígen vegetal. Con una cantidad y variedad de frutas tropicales, que son el sueño del paladar de otros países, es una pena que no tengamos la costumbre de comer varias porciones de frutas y vegetales al día.

Actualmente, en República Dominicana, tenemos serios problemas de desnutrición causada por diferentes factores, pero el principal es la pobreza. Paradójicamente, y de forma paralela, estamos enfrentando el problema de la sobrealimentación, producto de una cultura de excesos de ciertos alimentos ricos en grasas y azúcares, que al igual que está sucediendo en casi todos los países del mundo, tiene su orígen en la globalización, nuevos estilos de alimentación y una forma de vida cada vez más sedentaria. No debemos olvidar, grupos más vulnerables desde el punto de vista alimentario y nutricional, que por sus condiciones propias y específicas tienen requerimientos nutricionales y calóricos diferentes al resto de la población. Entre estos grupos debemos destacar niños y niñas menores de cinco años, embarazadas, sobre todo si son adolescentes, envejecientes, mujeres lactantes y personas que viven con el VIH SIDA. En esta población, es de vital importancia que le llegue la información necesaria para optimizar sus recursos, ya escasos, para tener alternativas de cómo alimentarse bien a un menor costo.

En una dieta, de por sí restrictiva, debería al menos complementarse con complejos multivitamínicos y de minerales. Si bien es cierto, que la mejor forma de adquirir estos nutrientes es a través de los alimentos mismos, al suministrar estos suplementos, garantizamos el aporte de estos importantes micronutrientes, cuyo déficit puede ser causa de enfermedades, desórdenes metabólicos y una disminución de la capacidad física y mental de los individuos, haciéndolos menos productivos para la sociedad.